1.食材準備：魚頭去鱗劈開洗凈備用,，熱鍋入植物油，放小蔥姜爆香,，用姜在鍋壁擦一圈防粘,；

2.放入魚頭煸，一面煎至肉質(zhì)發(fā)白后翻面,，放入足量的水,，沒過魚頭即可，加蓋大火煮開再調(diào)小火燉煮,；

3.燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會,；

4.放鹽、雞精調(diào)味后出鍋即可,，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃,。